美味しい数の子の選び方
塩抜きを行う前の色が深い鮮やかな黄色をしている数の子は鮮度もよく漬け込み加減も良い数の子です。 また、数の子は厚みがあり、割れていない物が味わいも良く、なおかつ表面にキラキラとしたツヤがあるものを選ぶと良いでしょう。 割れがある数の子は「大折」と言って低いランクに分類されてしまうため贈答用には不向きですが、味付けの数の子フレークなどは割れて細かくなっていても十分に美味しいので試してみてはいかがでしょうか。
通販の数の子商品のバリエーションとしては、秘伝のたれに漬け込んだ「味付け数の子」やピリッとしたわさび特有の辛味があとをひく「数の子わさび漬」もご飯のお供にぴったりの美味しさです。塩数の子はお正月のおせちとしてはもちろん、普段のお酒のおつまみにもばっちり。
