美味しいシシャモの選び方
美味しいシシャモを選ぶ時の選び方としては、第一にシシャモが「カラフトシシャモ」か北海道産の「本シシャモ」かを見極める必要があります。 現在日本国内でシシャモとして流通しているほとんどのシシャモが川に遡上せずに海に居るカラフトシシャモです。 そして本シシャモと呼ばれる北海道産のシシャモは現在流通量が少なく、貴重なシシャモとなっています。 それぞれのシシャモの特徴としては、カラフトシシャモは身が大ぶりで脂の乗りが良く、北海道産の本シシャモは身が小ぶりながらも旨味がギュッと凝縮している点が特徴です。